L'épeautre est connue depuis l'antiquité. C'est une céréale qui s'accomode de terres pauvres et de climats rudes.
On distingue le grand épeautre, utilisé pour faire du pain, du petit épeautre, davantage utilisé dans les préparations culinaires.
Il est pauvre en gluten, donc facile à digérer.
Il est plus riche en vitamine B1, sels minéraux, calcium et magnésium que le blé.
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Nous vous conseillons de mélanger 1/3 de farine d'épeautre pour 2/3 de farine de blé.
Préparation de la pâte :
300g d'eau - 160 g de farine d'épeautre - 340 g de farine de blé Type 55 - 10 g de sel
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